Huiles Japonaises : Les Arômes Subtils Appris à Osaka

L'huile de sésame toastée utilisée par ma famille d'accueil à Osaka avait un parfum incomparable. Quelques gouttes suffisaient à transformer un plat simple en quelque chose de profondément savoureux. Je ne comprenais pas cette différence avant de goûter les versions industrielles vendues en France.

Dans ma cuisine lyonnaise, j'ai retrouvé cette qualité en cherchant des huiles de sésame artisanales, toastées selon la méthode traditionnelle. Pour la tempura et les fritures légères, j'utilise les mêmes huiles végétales neutres que ma host mother me recommandait. Le dosage reste l'élément crucial que j'ai mis du temps à maîtriser.

Par Camille Jaurès - Professeure de langues et cuisinière passionnée - Formée au Japon