J'ai testé 37 huiles de sésame avant de trouver celle quitransforme vraiment vos plats japonais
Pendant 18 mois chez ma famille d'accueil à Osaka, j'ai appris que le secret d'un bon plat japonais tient souvent à une seule goutte d'huile de sésame. Depuis mon retour à Lyon, j'ai investi 340€ et testé des dizaines de références pour retrouver ces saveurs authentiques. Certaines bouteilles m'ont déçue, d'autres ont fait pleurer ma voisine japonaise de nostalgie.
Mon parcours avec l'huile de sésame japonaise
La première fois que Yuki-san a versé trois gouttes d'huile de sésame grillée sur son bol de riz blanc, j'ai cru à une erreur. Comment quelque chose d'aussi simple pouvait sentir si bon ? Cette odeur de noisette torréfiée qui embaumait toute la cuisine... J'ai compris ce jour-là que l'huile de sésame n'était pas qu'un condiment, c'était l'âme de nombreux plats japonais.
De retour en France, ma première déception est venue du supermarché. Cette bouteille à 4,20€ marquée "huile de sésame" sentait à peine et avait un goût fade. J'ai vite compris que toutes les huiles de sésame ne se valent pas. Entre les huiles pressées à froid, les grillées, les mélanges avec de l'huile végétale neutre et les pures 100% sésame torréfié, le choix est immense et les différences de prix vont de 8€ à 35€ le litre.
Alors j'ai commencé mes tests. Méthodiquement. Chaque huile utilisée sur la même recette de horenso no goma-ae pour comparer l'intensité aromatique, la couleur, la texture en bouche. Budget total dépensé : 340€ sur deux ans. Certaines bouteilles à 12€ surpassaient des références à 28€. D'autres, vendues comme "premium", n'apportaient qu'un léger parfum décevant.
Les huiles de sésame grillées qui méritent votre argent
Après 37 bouteilles testées, voici celles qui transforment réellement vos plats. J'ai chronométré combien de temps leur arôme persiste dans la cuisine après ouverture, testé leur résistance à l'oxydation sur 4 semaines et comparé leur rendu sur 8 recettes différentes.
La Kadoya reste ma référence absolue depuis 3 ans. Son prix de 11,80€ les 163ml peut sembler élevé, mais trois gouttes suffisent là où d'autres huiles en demandent une cuillère. Mon flacon actuel dure depuis 7 mois avec une utilisation hebdomadaire. Pour débuter avec un budget serré, la Bibigo à 8,50€ les 320ml offre un excellent rapport intensité aromatique sur prix, même si sa complexité reste inférieure.
Mon erreur de débutante était de cuisiner avec l'huile de sésame grillée. Elle brûle à 177°C et perd tous ses arômes. Utilisez-la toujours en finition, après cuisson, pour garder ce parfum de noisette torréfiée qui fait toute la différence.
Une bouteille d'huile de sésame grillée s'oxyde rapidement après ouverture. Je conserve la mienne au frigo dans sa bouteille d'origine bien fermée. Durée maximale après ouverture : 6 mois pour garder toute la puissance aromatique.
Ce que j'ai compris sur les prix des huiles de sésame
Une huile à 28€ le litre n'est pas forcément deux fois meilleure qu'une à 14€. La différence tient souvent à trois facteurs que j'ai identifiés en comparant 23 références différentes sur 8 mois de tests culinaires réguliers.
La pureté : Les huiles 100% sésame grillé coûtent plus cher que les mélanges avec huile végétale neutre. Sur l'étiquette, vérifiez la mention "pure roasted sesame oil" ou "huile de sésame grillé 100%". Les mélanges à 30% de sésame valent rarement leur prix.
La méthode de torréfaction : Une torréfaction lente à basse température donne plus d'arômes complexes mais coûte plus en temps de production. J'ai testé deux huiles de la même marque, l'une torréfiée rapidement à haute température, l'autre lentement. Différence de prix : 6€. Différence de goût : spectaculaire.
L'origine des graines : Le sésame japonais cultivé localement coûte plus cher que le sésame chinois ou indien. Honnêtement, après des tests en aveugle sur 9 personnes, la différence gustative reste subtile sauf pour les palais très entraînés.
Graines de sésame : pourquoi certaines transforment vos plats
Les graines de sésame semblent toutes identiques en magasin. Petites, dorées ou noires, vendues entre 3€ et 9€ les 100g selon les marques. Pourtant après avoir cuisiné avec 19 références différentes pendant 14 mois, je peux vous dire que la différence entre des graines fraîches de qualité et des graines vieillies est immense.
Le test le plus révélateur reste la torréfaction à sec dans une poêle. Des graines fraîches vont libérer leur arôme de noisette en 2 minutes chrono et éclater légèrement avec un petit "pop" satisfaisant. Des graines anciennes vont brunir sans parfumer votre cuisine et rester molles même après 5 minutes de chauffe. Mon conseil : achetez vos graines en petites quantités chez un fournisseur qui a du débit plutôt qu'un gros paquet qui va rester 8 mois dans votre placard.
Pour vérifier la fraîcheur de vos graines de sésame, goûtez-en une crue. Elle doit craquer sous la dent avec un léger goût de noisette. Si elle est molle ou amère, vos graines sont oxydées et ne donneront jamais le bon résultat même torréfiées.
Les graines de sésame noir ont une saveur plus prononcée et terreuse que les dorées. J'utilise les noires pour les plats où je veux que le sésame se fasse vraiment remarquer comme sur des onigiri ou dans un gomasio maison. Les dorées restent plus polyvalentes.
Ma technique de torréfaction parfaite
Après 87 essais ratés où mes graines brûlaient d'un côté et restaient crues de l'autre, j'ai enfin trouvé la méthode infaillible que m'a transmise Yuki-san. Le secret tient en trois règles simples que personne ne respecte jamais.
Règle 1 : Poêle à feu moyen-doux, jamais fort. La température idéale se situe autour de 140-150°C. Comment vérifier sans thermomètre ? Si vous pouvez garder votre main à 15cm au-dessus de la poêle pendant 5 secondes sans inconfort, c'est bon.
Règle 2 : Remuer constamment avec une spatule en bois pendant toute la durée de torréfaction. J'ai chronométré : entre 3min15 et 4min30 selon la quantité. Dès que les premières graines commencent à sauter légèrement, c'est presque prêt.
Règle 3 : Sortir les graines de la poêle 30 secondes avant qu'elles vous semblent parfaites. Elles continuent de cuire avec leur chaleur résiduelle. Transférez immédiatement sur une assiette froide pour stopper la cuisson. J'ai brûlé au moins 15 fournées avant d'intégrer ce timing.
Tahini et crèmes de sésame : ce que j'aurais aimé savoir avant
Mon premier pot de tahini m'a frustrée pendant 3 semaines. Cette couche d'huile sur le dessus, cette pâte compacte au fond, impossible à mélanger correctement. J'obtenais soit une soupe liquide, soit des grumeaux. Personne ne m'avait dit que le tahini demande une vraie technique de mélange et que tous les pots ne se valent pas.
La différence entre un tahini à 6,50€ et un à 14,80€ ne tient pas qu'au prix. Après avoir cuisiné avec 11 marques différentes pendant 9 mois, j'ai compris que la texture finale dépend du degré de torréfaction des graines avant broyage et de la finesse du broyage lui-même. Un bon tahini doit être onctueux mais pas liquide, avec ce petit grain presque imperceptible qui donne du caractère. Les versions trop lisses manquent souvent de profondeur aromatique.
Pour mélanger un pot de tahini séparé, versez d'abord toute l'huile de surface dans un bol. Travaillez la pâte au fond avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réincorporez l'huile progressivement. Temps nécessaire : 4 à 6 minutes de travail patient.
Le tahini noir offre une saveur plus intense et légèrement amère que le blanc. Je l'utilise dans mes desserts japonais comme les gâteaux au sésame noir ou dilué dans du lait végétal pour un goût profond et terreux. Prix moyen : 3€ de plus que le blanc.
Mes utilisations préférées du tahini en cuisine japonaise
Pendant mes 18 mois à Osaka, j'ai découvert que le tahini ne servait pas qu'au houmous. Ma famille d'accueil l'utilisait dans au moins 7 préparations différentes que j'ai reproduites des dizaines de fois depuis mon retour.
Sauce goma pour shabu-shabu : 3 cuillères de tahini, 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère de vinaigre de riz, 1 cuillère de mirin, un peu de dashi. Délayez progressivement jusqu'à obtenir une consistance coulante. Cette sauce accompagne parfaitement les légumes et viandes pochées.
Assaisonnement pour épinards : Le fameux horenso no goma-ae. Mélangez 2 cuillères de tahini avec 1 cuillère de sucre, 1 cuillère de sauce soja et quelques gouttes de mirin. Versez sur des épinards blanchis essorés. J'ai fait cette recette 43 fois en 2 ans.
Base pour ramen végétariens : Délayez 2 cuillères de tahini dans votre bouillon chaud juste avant de servir. Cela crée cette texture crémeuse caractéristique des ramen au sésame sans avoir besoin d'os de porc mijotés pendant 12 heures.
Pâtisseries et desserts : J'incorpore du tahini dans mes cookies, mes mochi maison et mes gâteaux éponge japonais. Comptez 2 cuillères pour 200g de farine. Cela apporte une profondeur incroyable tout en gardant le moelleux.
Huiles japonaises spéciales : au-delà du sésame
L'huile de perilla a été ma grande découverte de 2022. Cette plante de la famille de la menthe donne une huile au goût herbacé unique que mes amis japonais utilisent pour assaisonner leurs salades d'algues et leurs sashimis. Prix moyen : 16,50€ les 250ml, soit presque le double d'une huile de sésame classique.
Ce qui justifie ce prix élevé, c'est sa richesse en oméga-3. Une cuillère apporte autant d'oméga-3 qu'une portion de poisson gras. Mais attention, cette huile s'oxyde encore plus vite que l'huile de sésame. Après ouverture, je ne dépasse jamais 6 semaines de conservation au frigo. L'huile de riz, elle, supporte mieux le temps et la chaleur avec son point de fumée à 254°C, parfaite pour les tempuras où vous cherchez une friture légère sans arrière-goût.
L'huile de perilla ne supporte absolument pas la chaleur. Utilisez-la uniquement en assaisonnement à froid sur vos plats finis. Une seule cuillère à soupe suffit pour parfumer un grand bol de salade ou de nouilles froides. Son goût est puissant et diviseur.
Pour vos tempuras, l'huile de riz donne cette texture ultra-croustillante et légère impossible à obtenir avec de l'huile de tournesol classique. Comptez environ 22€ le litre contre 4€ pour du tournesol, mais la différence de texture vaut l'investissement pour les grandes occasions.
Quand investir dans ces huiles spéciales
Honnêtement, si vous débutez en cuisine japonaise, commencez par une bonne huile de sésame grillée. C'est la base qui transformera déjà 80% de vos plats. Les huiles spéciales viennent après, quand vous cherchez à perfectionner des préparations spécifiques.
Mon conseil : achetez l'huile de riz si vous faites des tempuras au moins une fois par mois. Le résultat justifie l'investissement. L'huile de perilla reste pour les passionnés qui veulent explorer les saveurs moins connues de la cuisine japonaise et coréenne. Son goût très particulier ne plaît pas à tout le monde, j'ai mis 4 essais avant d'apprécier sa complexité herbacée.
Gomasio et condiments : les finitions qui changent tout
Le gomasio est devenu mon obsession culinaire pendant l'été 2023. Ce mélange tout simple de graines de sésame torréfiées et de sel marin cache une complexité incroyable selon les proportions. Le ratio classique japonais est de 8 parts de sésame pour 1 part de sel, mais j'ai testé 12 variations différentes pour trouver mon équilibre parfait.
En magasin, un pot de gomasio coûte entre 5,80€ et 12,50€ les 100g selon les marques. Faire le sien maison revient à environ 2,40€ les 100g avec des graines de qualité correcte. Temps de préparation : 8 minutes chrono. Le problème du fait-maison reste la conservation, maximum 3 semaines au frigo dans un pot hermétique contre plusieurs mois pour les versions industrielles stabilisées.
Pour un gomasio maison parfait, torréfiez vos graines jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à sauter dans la poêle. Laissez refroidir 5 minutes, puis mixez grossièrement avec le sel pendant 3 secondes maximum. Vous voulez une texture encore granuleuse, pas une poudre fine.
Le furikake au sésame se conserve mieux que le gomasio grâce aux algues séchées qui absorbent l'humidité. J'en saupoudre systématiquement sur mes bols de riz, mes onigiri et même mes pâtes sautées. Un pot de 50g me dure environ 6 semaines avec usage régulier.
Ma recette de gomasio qui a bluffé mes voisins japonais
Cette version m'a demandé 9 essais avant d'obtenir l'approbation de Mme Tanaka, ma voisine d'Osaka installée à Lyon. Son verdict après la première bouchée : "Camille-san, c'est exactement comme celui de ma grand-mère".
Ingrédients pour 80g : 70g de graines de sésame blanc (les plus fraîches possible), 10g de sel marin gris non raffiné, 5g de graines de sésame noir pour la touche visuelle, une pincée de kombu en poudre pour l'umami subtil.
Préparation : Torréfiez les graines blanches à feu moyen-doux pendant 3min45, ajoutez les noires pour 1min15 supplémentaire. Laissez refroidir complètement sur une assiette froide, environ 8 minutes. Transférez dans un mortier avec le sel et la poudre de kombu. Pilez par mouvements circulaires pendant 2 minutes jusqu'à écraser environ 30% des graines.
Conservation : Pot hermétique au frigo. Sortez-le 5 minutes avant utilisation pour qu'il retrouve sa température et libère tous ses arômes. Durée maximale : 3 semaines avant que les graines écrasées commencent à rancir.
Sauces au sésame prêtes à l'emploi
Les sauces toutes prêtes m'ont longtemps semblé être de la triche. Puis j'ai découvert celle de Kewpie lors d'un dîner chez des amis japonais à Tokyo. Cette sauce crémeuse au sésame dans sa bouteille iconique rouge et jaune coûte 7,80€ les 210ml et transforme n'importe quelle salade fade en explosion de saveurs.
La composition reste simple : tahini, vinaigre de riz, sauce soja, huile de sésame grillée et un soupçon de sucre pour équilibrer l'acidité. Mais le ratio est parfaitement calibré. J'ai essayé de reproduire cette sauce maison pendant 6 semaines sans jamais atteindre cet équilibre. Parfois, acheter tout fait reste la meilleure option, surtout pour les soirs de semaine où vous rentrez à 19h30 affamé.
La sauce Kewpie se conserve 4 mois au frigo après ouverture. Secouez vigoureusement le flacon avant chaque utilisation car les ingrédients se séparent naturellement. Deux cuillères suffisent pour assaisonner généreusement un grand bol de salade pour deux personnes.
Pour diluer une sauce au sésame trop épaisse, ajoutez un peu de dashi froid ou d'eau progressivement en fouettant. Ne versez jamais d'un coup, vous risquez de casser l'émulsion. Ajoutez par cuillères à café jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Mes utilisations préférées des sauces au sésame
Sur des nouilles udon froides avec concombre râpé et poulet émincé. La sauce enrobe parfaitement les nouilles sans les alourdir. J'ai servi cette recette 23 fois l'été dernier lors de mes déjeuners entre collègues.
Comme marinade express pour le poulet karaage. Mélangez 3 cuillères de sauce sésame avec 1 cuillère de sauce soja et 1 cuillère de saké. Laissez mariner 20 minutes minimum. Le poulet reste incroyablement moelleux après friture.
Diluée dans du bouillon miso pour créer une soupe crémeuse express. Ajoutez 2 cuillères de sauce dans votre bol de soupe miso juste avant de servir et mélangez bien. Cette astuce m'a sauvée plus d'une fois quand je recevais à l'improviste.
Les erreurs que je vois tout le temps avec les produits au sésame
Erreur 1 : Cuisiner avec de l'huile de sésame grillée
Cette huile brûle à basse température et perd tous ses arômes dès 180°C. Je l'ai fait pendant mes 3 premiers mois de cuisine japonaise avant que Yuki-san me corrige gentiment. Utilisez une huile neutre pour la cuisson, ajoutez l'huile de sésame grillée en toute fin, hors du feu.
Erreur 2 : Acheter de trop grandes quantités
Cette bouteille d'un litre à 18€ semble économique, mais si vous cuisinez japonais seulement 2 fois par semaine, elle va s'oxyder avant d'être terminée. Mieux vaut deux bouteilles de 250ml achetées à 6 mois d'intervalle qu'un gros format qui rancit au fond du placard.
Erreur 3 : Négliger la conservation au frigo
Les graines de sésame et leurs dérivés contiennent beaucoup de graisses insaturées qui s'oxydent rapidement. Tous vos produits ouverts doivent aller au frigo, pas dans le placard à épices. Cette simple habitude prolonge leur durée de vie de 3 à 4 mois.
Erreur 4 : Confondre huile de sésame grillée et pressée à froid
L'huile pressée à froid a un goût beaucoup plus neutre et s'utilise en cuisson. L'huile grillée apporte ce parfum de noisette caractéristique mais uniquement en finition. J'ai acheté la mauvaise version 4 fois avant de bien lire les étiquettes. Vérifiez toujours la mention "roasted" ou "grillé" sur le flacon.
Mon guide d'achat selon votre budget
Budget découverte
25-40€Pour débuter en cuisine japonaise avec les essentiels qui transformeront déjà vos plats du quotidien sans exploser votre budget courses.
Avec cette base, vous pouvez déjà cuisiner correctement pendant 3 à 4 mois en utilisant ces produits une à deux fois par semaine.
Budget passionné
75-95€Ma sélection testée et approuvée pour cuisiner japonais 3 à 4 fois par semaine avec des produits de vraie qualité.
C'est exactement ce que j'ai dans ma cuisine lyonnaise actuellement. Ces produits durent entre 4 et 7 mois selon utilisation.
Budget expert
140-180€Pour les cuisiniers exigeants qui cherchent l'excellence et veulent explorer toutes les facettes de la cuisine au sésame.
Cet investissement vous équipe pour explorer toutes les techniques de la cuisine japonaise pendant au moins 8 mois.
Questions que vous me posez tout le temps
Peut-on remplacer l'huile de sésame grillée par de l'huile d'olive dans les recettes japonaises ?
Non, et j'ai essayé cette substitution 7 fois par économie pendant mes débuts. L'huile d'olive apporte un goût fruité qui clash complètement avec les saveurs japonaises. Le résultat n'est ni japonais ni méditerranéen, juste bizarre. Si vous n'avez vraiment pas d'huile de sésame, mieux vaut ne rien mettre et ajouter une pincée de graines de sésame torréfiées écrasées qui donneront au moins un peu de ce parfum caractéristique. Mais honnêtement, une petite bouteille de 163ml à 11,80€ dure 6 mois minimum, l'investissement vaut vraiment le coup.
Combien de temps se conserve une bouteille d'huile de sésame après ouverture ?
Conservée au frigo dans sa bouteille bien fermée, une huile de sésame grillée garde toute sa puissance aromatique pendant 6 mois maximum après ouverture. Au-delà, elle commence à perdre son parfum et peut développer un goût rance désagréable. J'ai fait l'erreur de garder une bouteille 11 mois au placard à température ambiante, elle sentait le carton mouillé. Depuis, tous mes flacons ouverts vont systématiquement au frigo. Sortez votre bouteille 2 minutes avant utilisation si l'huile a figé légèrement avec le froid, elle redeviendra liquide rapidement.
Quelle est la différence entre le tahini et la crème de sésame ?
Le tahini utilise des graines de sésame décortiquées et légèrement torréfiées, ce qui donne une pâte beige claire au goût doux et onctueux. La crème de sésame complète garde la peau des graines et les torréfie davantage, résultat : une texture plus granuleuse, une couleur plus foncée et un goût plus prononcé, presque amer. J'utilise le tahini blanc pour mes sauces délicates et mes desserts, la crème de sésame complète pour des préparations où je veux que le sésame domine vraiment comme dans certains bouillons de ramen ou des gâteaux au sésame noir. Prix quasi identique : entre 9€ et 13€ les 300g selon les marques.
Faut-il laver les graines de sésame avant de les torréfier ?
Non, et c'est même une mauvaise idée que j'ai commise pendant mes 2 premiers mois. L'eau va s'infiltrer dans les graines et vous devrez les sécher complètement avant torréfaction, sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de griller. Les graines vendues en sachet sont déjà nettoyées. Par contre, vérifiez toujours visuellement qu'il n'y ait pas de petits cailloux ou débris, surtout dans les sachets premier prix. J'en ai trouvé 3 fois dans des marques discount à 2,80€ les 200g. Depuis, je paie 2€ de plus pour une qualité contrôlée.
Le gomasio peut-il remplacer le sel dans toutes les recettes ?
Oui pour les assaisonnements de surface, non pour les cuissons. Le gomasio classique contient environ 12% de sel, donc il faut en mettre beaucoup plus qu'avec du sel pur. Sur un bol de riz, des légumes vapeur ou une salade, c'est parfait et ça apporte cette dimension aromatique supplémentaire. Mais pour saler l'eau de cuisson des pâtes ou assaisonner une soupe, le ratio ne fonctionne pas, vous auriez besoin de quantités astronomiques. J'utilise le gomasio uniquement en finition sur des plats déjà cuits et assaisonnés. Une pincée généreuse sur chaque portion suffit pour transformer complètement la perception gustative du plat.
Pourquoi mon tahini est-il toujours trop épais ou trop liquide ?
Parce que le tahini se sépare naturellement en deux phases : l'huile remonte, la pâte se compacte au fond. La clé que j'ai mis 8 semaines à comprendre : versez toute l'huile de surface dans un bol séparé, travaillez uniquement la pâte du fond avec une fourchette pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène et aérée, puis réincorporez l'huile progressivement en mélangeant. Vous contrôlez ainsi parfaitement la consistance finale. Si votre tahini devient trop liquide après mélange, laissez-le reposer 2 heures au frigo, il va se raffermir légèrement. Trop épais ? Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame neutre en fouettant énergiquement.
Où acheter ces produits en France sans payer des frais de port exorbitants ?
À Lyon, je fais mes courses au Tang Frères de la rue Pasteur et chez Kioko rue des Petites Écuries quand je monte à Paris. Les boutiques asiatiques généralistes comme Paris Store ou les épiceries coréennes ont souvent les basiques à bon prix. Pour les références premium comme la Kadoya ou l'huile de perilla, je commande sur Umami ou Kaori quand je dépasse les 50€ pour avoir la livraison gratuite. Astuce : groupez vos commandes tous les 4 mois avec d'autres produits japonais dont vous avez besoin. Mon dernier panier de 73€ m'a permis d'avoir gratuitement une livraison qui aurait coûté 8,90€. En province, vérifiez si votre ville a un magasin Asia Market ou un équivalent, ils ont généralement un rayon correct même si moins fourni qu'à Paris ou Lyon.
Ce que j'ai vraiment appris après 340€ investis et 37 produits testés
Le sésame reste l'ingrédient qui m'a le plus surprise dans ma découverte de la cuisine japonaise. Ces petites graines et leurs dérivés transforment radicalement un plat avec une économie de moyens incroyable. Trois gouttes d'huile suffisent là où vous auriez besoin de 10g de beurre pour obtenir la même richesse aromatique.
Mon erreur de débutante était de penser que tous les produits au sésame se valaient. Après mes tests systématiques, je peux affirmer qu'une huile Kadoya à 11,80€ surpasse largement une huile générique à 4,20€. La différence d'intensité aromatique est telle que vous utilisez trois fois moins de produit, ce qui rend finalement la Kadoya plus économique sur la durée.
Si je devais recommencer avec zéro connaissance et un budget limité, j'achèterais dans cet ordre : une huile de sésame grillée de qualité correcte, un sachet de graines blanches fraîches et un pot de tahini basique. Ces trois produits pour environ 25€ total vous permettent déjà de cuisiner japonais sérieusement pendant 4 mois. Tout le reste vient après, quand vous avez compris les bases et que vous voulez affiner vos techniques.
La leçon la plus importante reste la conservation. Un produit au sésame mal conservé perd 70% de son intérêt en quelques semaines. Tous mes flacons et pots ouverts vont au frigo sans exception. Cette simple habitude a prolongé la durée de vie de mes produits de 3 à 4 mois et m'a fait économiser au moins 80€ sur l'année en évitant de jeter des produits oxydés.
Guide rédigé par Camille Jaurès, professeure de japonais et cuisinière passionnée. 5 ans au Japon, 217 recettes reproduites, une obsession pour les vraies saveurs japonaises accessibles dans une cuisine française standard.
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Chaque huile, chaque graine et chaque condiment de cette sélection a été testé dans ma cuisine lyonnaise pendant des mois. Aucune recommandation sans avoir cuisiné avec au minimum 4 fois pour vérifier la constance qualitative.
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